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viernes, abril 3, 2026
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Vitamina A

Sinónimos: Retinol

Función

La vitamina A (1) juega un papel central en la visión, piel, genes, crecimiento y sistema inmune. Es especialmente importante durante las primeras etapas de gestación para el correcto desarrollo embrionario.
En el cuerpo se encuentran activas tres formas distintas de vitamina A: retinol, retinal y ácido retinoico.

Estos son conocidos como retinoides. Las células del cuerpo pueden convertir el retinol y retinal a otras formas activas de vitamina A según sea necesario.
Cada forma de vitamina A desempeña funciones específicas:

  • El retinol ayuda en la reproducción y es el mayor medio de transporte de la vitamina.
  • El retinal está activo en la visión y es también un intermediario en la conversión de retinol a ácido retinoico.
  • El ácido retinoico actúa como una hormona, regulando la diferenciación celular, crecimiento y desarrollo embrionario.

Los alimentos derivados de animales proporcionan retinol en una forma fácilmente digerible y absorbible.

Los alimentos derivados de plantas proveen carotenoides, algunos de los cuales tienen actividad de pro vitamina A.

El cuerpo puede convertir carotenoides como β-caroteno, α-caroteno y β-criptoxantina en vitamina A.

Beneficios

La vitamina A (2) contribuye:

  • Al metabolismo normal del hierro, ya que mejora la concentración de hemoglobina.
  • Al mantenimiento de las mucosas, la piel y la visión en condiciones normales.
  • Al funcionamiento normal del sistema inmunitario debido a que estimula la proliferación de células T o linfoides, mientras que inhibe la proliferación de células B y precursores de estas.
  • Al proceso de diferenciación celular.

Principales fuentes en los alimentos

Las principales fuentes de vitamina A (1,4) son:

  • Retinol: Hígado, yema de huevo, mantequilla, leche entera y queso.
  • Carotenos:

Verduras: Chiles secos, hojas de chaya, chipilín, zanahorias, quelites, jitomate, miltomate, acelga, espinaca, berros, romeritos, verdolagas, nopales, huauzontles, calabaza amarilla, aguacate.

Frutas: Tejocote, mango, chabacano, melón, mandarina, marañón, plátano macho, ciruela, guayaba, plátano tabasco, mamey, higo, zarzamora, papaya, guanábana.

Ingesta diaria sugerida

568 μg ER (6)

Nivel máximo permitido

1000 μg ER (3)

Efecto nutricional por deficiencia

La carencia provoca una resequedad patológica del ojo, que puede llevar a la xeroftalmía y algunas veces a la queratomalacia y a la ceguera.

También pueden sufrir otros tejidos epiteliales y en la piel no es rara la queratosis folicular. (5)

Referencias bibliográficas:

1. Sight and life publication. Vitamins and minerals: A brief guide. Suiza: Print kompensiert.
2. Reglamento (UE) N° 432|2012 de la comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.
3. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
4. NOM-043-SSA2-2012. Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterio Criterios para brindar orientación.
5. Latham, M (2002). Nutrición Humana en el Mundo en Desarrollo.
6. Bourges, H. Casanueva, E. et al. (2008). Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. México: Editorial Panamericana.

Vitamina B1

Sinónimos: Tiamina

Función

La vitamina B1 (o tiamina) es una de las vitaminas del complejo B hidrosolubles.

Es una vitamina que contiene azufre y participa en el metabolismo energético, convirtiendo los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas en energía.

La tiamina también juega un papel clave en la actividad nerviosa y muscular.

Beneficios

La vitamina B1 (1) contribuye:

  • Al metabolismo energético normal.
  • Al funcionamiento normal del sistema nervioso.
  • A la función psicológica normal.
  • Al funcionamiento normal del corazón.

Principales fuentes en los alimentos

Las principales fuentes de vitamina B1 (3) son:

  • Vísceras (hígado, riñones, corazón), pescado, carne (puerco), huevo
  • Cereales integrales, legumbres (frijol y lentejas), nueces
  • Vegetales de hojas verdes, espárragos, berenjenas
  • Frutas, jugo de naranja
  • Leche, leche de soya
  • Calabaza, papa
  • Levadura de cerveza.

Se sabe que los niveles de tiamina en alimentos son muy susceptibles al calor, tiempo de cocción y tiempo de almacenamiento. La Tiamina también se pierde en el proceso de molienda, donde la capa de salvado y parte de la capa germinal que contiene las vitaminas se eliminan de los granos.

Ingesta diaria sugerida

0.8 mg (4)

Ponderado para la distribución mexicana de acuerdo con el Censo General de Población y Vivienda, 2000.

Efecto nutricional por deficiencia

La deficiencia clínica de vitamina B1 se llama beriberi, una afección que aún se produce en el sudeste de Asia.

El beriberi, causa daño al sistema nervioso caracterizado por debilidad muscular en los brazos y las piernas, o daño al sistema cardiovascular que se caracteriza por dilatación de los  vasos sanguíneos, lo que hace que el corazón trabaje más y los riñones retengan sal y agua, dando como resultado edema.

No se han asociado efectos adversos con la ingesta excesiva de tiamina. (3)

Referencias bibliográficas:
1. Reglamento (UE) N° 432|2012 de la comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.
2. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
3. Sight and life publication. Vitamins and minerals: A brief guide. Suiza: Print kompensiert.
4. Bourges, H. Casanueva, E. et al. (2008). Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. México: Editorial Panamericana.

Vitamina B12

Sinónimos: Cianocobalamina, Cobamina, Cicobemina

Función

La vitamina B12 actúa como una coenzima para varias funciones metabólicas, lo que incluye el metabolismo de grasas y carbohidratos, así como la síntesis de proteínas.

Esta es absorbida rápidamente por el tracto gastrointestinal, principalmente en la mitad baja del íleon.

El complejo de vitamina B12 y FI formado pasa al intestino y se ata a los receptores de la mucosa ileal, donde es absorbida a la circulación.

Es necesaria para el crecimiento, la replicación celular, hematopoyesis (la carencia crónica de esta vitamina produce anemia megaloblástica) y en la síntesis de nucleoproteínas y mielina. (1)

Beneficios

La vitamina B12 (2) contribuye:

  • Al metabolismo energético normal
  • Al funcionamiento normal del sistema nervioso
  • Al metabolismo normal de la homocisteína
  • A la función psicológica normal
  • A la formación normal de glóbulos rojos
  • Al funcionamiento normal del sistema inmunitario
  • A disminuir el cansancio y la fatiga
  • Al proceso de división celular

Principales fuentes en los alimentos

La Vitamina B12 (4) se encuentra naturalmente en varios alimentos

  • Todos los alimentos de origen animal: carnes, aves y en especial higado y riñones.
  • Pescado y mariscos
  • Productos lácteos, leche, yogurt, queso
  • Huevo

Ingesta diaria sugerida

2.1 μg (6)

Ponderado para la distribución mexicana de acuerdo con el Censo General de Población y Vivienda, 2000.

Efecto nutricional por deficiencia

La deficiencia de vitamina B12 produce cansancio, debilidad, constipación, pérdida de apetito, pérdida de peso y anemia megaloblástica.

Aparecen alteraciones del sistema nervioso central y periférico, trastornos sensitivos y motores como entumecimiento y hormigueo en las manos.

Disminución de la memoria y funciones cognoscitivas.

Problemas de equilibrio, depresión, confusión e inflamación de la boca o la lengua.

Referencias bibliográficas:
1. Allen L, de Benoist B, Dary O, Hurrell R. (2006). Guidelines on Food Fortification with Micronutrients. Davis, CA, United States of America: Organization of the United Nations.
2. Reglamento (UE) N° 432|2012 de la comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.
3. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
4. NOM-043-SSA2-2012. Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterio Criterios para brindar orientación.
5. Sight and life publication. Vitamins and minerals: A brief guide. Suiza: Print kompensiert.
6. Bourges, H. Casanueva, E. et al. (2008). Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. México: Editorial Panamericana.

Vitamina B2

Sinónimos: Riboflavina

Función

La riboflavina (también conocida como vitamina B2) es una de las vitaminas del complejo B, las cuales son solubles en agua.

La vitamina B2 participa en las reacciones de oxidación-reducción al aceptar y luego donar dos moléculas de hidrógeno, que son necesarias para liberar energía de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.

La vitamina B2 estimula el crecimiento y la reproducción, juega un papel en la visión y en la conversión de vitaminas B6, ácido fólico y niacina en sus formas activas de coenzima.

Las sales biliares, que se liberan cuando consumimos grasas, aumentan la tasa de absorción de vitamina B2.

Beneficios

La vitamina B2 (1) contribuye:

  • Al metabolismo energético normal.
  • Al funcionamiento normal del sistema nervioso.
  • Al mantenimiento de las mucosas en condiciones normales.
  • Al mantenimiento de los glóbulos rojos en condiciones normales.
  • Al mantenimiento de la piel en condiciones normales.
  • Al mantenimiento de la visión en condiciones normales.
  • Al metabolismo normal del hierro.
  • A la protección de las células frente al daño oxidativo.
  • A la disminución del cansancio y la fatiga.

Principales fuentes en los alimentos

Las principales fuentes de vitamina B2 (3) son:

  • Hígado, riñones y corazón, huevo, carnes, leche, yogurt, quesos
  • Cereales de grano entero
  • Vegetales de hoja verde oscuro
  • Levadura de cerveza.

La vitamina B2 es sensible a la luz, pero se mantiene estable en condiciones de calor y refrigeración. El proceso de molienda reduce el contenido de vitamina B2 en los cereales.

Ingesta diaria sugerida

0.84 mg (1)

Ponderado para la distribución mexicana de acuerdo con el Censo General de Población y Vivienda, 2000.

Efecto nutricional por deficiencia

Entre los grupos de mayor riesgo de presentar deficiencia de esta vitamina están los ancianos, las personas con dietas restrictivas para el gerenciamiento de peso y las que excluyen los productos lácteos de su dieta están en riesgo de ingestas
inadecuadas.

Los requerimientos de vitamina B2 aumentan durante los períodos de altas demandas, como en el embarazo y la lactancia.

La deficiencia de vitamina B2 se presenta junto con otras deficiencias de nutrimentos y puede precipitar deficiencias en vitamina B6 y niacina.

Las personas con enfermedades cardiovasculares, diabetes o cáncer corren el riesgo de deficiencia de vitamina B2. (3)

Referencias bibliográficas:
1. Reglamento (UE) N° 432|2012 de la comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.
2. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
3. Sight and life publication. Vitamins and minerals: A brief guide. Suiza: Print kompensiert.
4. Bourges, H. Casanueva, E. et al. (2008). Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. México: Editorial Panamericana.

Vitamina B3

Foods High In Niacin -Vitamin B3 for brain and heart function, skin health, treat diabetes, ensures the normal functioning of the nervous system.Top view with copy space

Sinónimos: Niacina, Ácido Nicotínico o Vitamina PP

Función

La vitamina B3 tiene un rol fundamental como coenzima de Reducción/Oxidación implicada en el metabolismo de la energía, metabolismo de aminoácidos. Permite la producción de neurotransmisores, la síntesis de hormonas y colabora en el funcionamiento sano y completo del sistema nervioso.

Cumple funciones en la oxidación de glúcidos y prótidos, por lo que interviene en la respiración celular.

Además, cumple funciones de vasodilatador, ya que, su consumo aumenta la circulación sanguínea. (1)

Beneficios

La vitamina B3 (2) contribuye:

  • Al metabolismo energético normal.
  • Al funcionamiento normal del sistema nervioso.
  • A la función psicológica normal.
  • Al mantenimiento de las mucosas en condiciones normales.
  • Al mantenimiento de la piel en condiciones normales.
  • Ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.

Principales fuentes en los alimentos

Las principales fuentes de vitamina B3 (4) son:
Productos de origen animal: Hígado, pescado, carnes, leche, huevo.
Frutas: aguacates, higos, dátiles, ciruelas pasas y nueces.
Cereales de grano entero, leguminosas.

Efecto nutricional por deficiencia

La deficiencia de Vitamina B3 está relacionada: principalmente con la enfermedad llamada Pelagra, cuyos síntomas son dermatitis, diarrea, demencia. (4)

Referencias bibliográficas:
1. John N. Hathcock, Ph.D., James C. Griffiths, Ph.D., E. et al. (2014). Vitamin and Mineral Safety. Washington: Editorial Douglas MacKay, N.D.
2. Reglamento (UE) N° 432|2012 de la comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.
3. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
4. Sight and life publication. Vitamins and minerals: A brief guide. Suiza: Print kompensiert.
5. Bourges, H. Casanueva, E. et al. (2008). Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. México: Editorial Panamericana.

Vitamina B5

Sinónimos: Ácido Pantoténico

Función

La vitamina B5 (Ácido Pantoténico) es indispensable en el metabolismo de hidratos de carbono, ácidos grasos y aminoácidos, en la trasferencia del grupo acetil en la biosíntesis del esteroides y porfirinas, así como en la acetilación de algunas drogas.

El ácido pantoténico es un precursor en la biosíntesis de la coenzima A (CoA), esencial en una variedad de de reacciones bioquímicas que soportan la vida. (1)

Beneficios

La vitamina B5 (2) contribuye:

  • Al metabolismo energético normal.
  • A la síntesis y al metabolismo normal de las hormonas esteroideas, la vitamina D y algunos neurotransmisores.
  • A disminuir el cansancio y la fatiga.
  • Al rendimiento intelectual normal.

Principales fuentes en los alimentos

Las principales fuentes de vitamina B5 (4) son:

  • Carnes: menudencias (hígado y riñones), pollo, pescado y res.
  • Derivados de origen animal: huevo (yema), leche.
  • Verduras y cereales: papa, jitomate, brócoli, champiñones y cereales de grano entero.

Ingesta diaria sugerida

4 mg (5)

Ponderado para la distribución mexicana de acuerdo con el Censo General de Población y Vivienda, 2000.

Efecto nutricional por deficiencia

La deficiencia de este nutrimento está relacionado con: fatiga, nauseas, vomito, dolor de cabeza, sensación de hormigueo (síndrome del pie ardiente), sin embargo, su deficiencia es poco frecuente. (4)

Referencias bibliográficas:
1. John N. Hathcock, Ph.D., James C. Griffiths, Ph.D., E. et al. (2014). Vitamin and Mineral Safety. Washington: Editorial Douglas MacKay,N.D.
2. Reglamento (UE) N° 432|2012 de la comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.
3. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
4. Sight and life publication. Vitamins and minerals: A brief guide. Suiza: Print kompensiert.
5. Bourges, H. Casanueva, E. et al. (2008). Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. México: Editorial Panamericana.

Vitamina B6

Sinónimos: Piridoxina

Función

La Vitamina B6, también conocida como Piridoxina, es un nutrimento que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y sistema inmunitario además de participar en la mayoría de reacciones biológicas como la formación de glóbulos rojos, síntesis de neurotransmisores y metabolismo de aminoácidos.

Beneficios

La vitamina B6 (1) contribuye:

  • A la síntesis normal de la cisteína.
  • Al metabolismo energético normal.
  • Al metabolismo normal de las proteínas y del glucógeno.
  • Ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.
  • Ayuda a regular la actividad hormonal.
  • Ayuda al funcionamiento normal del sistema nervioso.
  • A la formación normal de glóbulos rojos.

Principales fuentes en los alimentos

Las principales fuentes de vitamina B6 (3) son:

  • Nueces, cacahuates, garbanzos, maíz, cereales integrales y verduras (especialmente de hoja verde), plátano y papa.

Ingesta diaria sugerida

0.93 mg (4)

Ponderado para la distribución mexicana de acuerdo con el Censo General de Población y Vivienda, 2000.

Efecto nutricional por deficiencia

Los signos de deficiencia de vitamina B6 incluyen anemia microcítica debido a insuficiencia en la síntesis de hemoglobina, depresión, problemas nerviosos e irritabilidad.

Referencias bibliográficas:
1. Reglamento (UE) N° 432|2012 de la comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.
3. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
4. Sight and life publication. Vitamins and minerals: A brief guide. Suiza: Print kompensiert.
5. Bourges, H. Casanueva, E. et al. (2008). Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. México: Editorial Panamericana.

Vitamina B7

Sinónimos: Biotina

Función

La biotina (1) juega un importante papel en el metabolismo como coenzima que transfiere dióxido de carbono.

Esta función es crítica en el catabolismo de los nutrimentos (carbohidratos, grasas y proteínas) para la obtención de energía.

La biotina está involucrada en muchas reacciones celulares, particularmente en el metabolismo de las grasas, así como en la formación y mantenimiento de las proteínas de las raíces del cabello, las uñas y la piel.

Beneficios

La vitamina B7 (2) contribuye:

  • Al metabolismo energético normal.
  • Al funcionamiento normal del sistema nervioso.
  • A la función psicológica normal.
  • Al mantenimiento del cabello en condiciones normales.
  • Al mantenimiento de las mucosas en condiciones normales
  • Al mantenimiento de la piel en condiciones normales.

Principales fuentes en los alimentos

Las principales fuentes de vitamina B7 (1) son:

  • Los alimentos de origen animal, destacan las vísceras como el hígado y los riñones de res, así como el huevo y levadura.
  • También se pueden encontrar en los alimentos de origen vegetal como la soya y frutos secos: almendras, nueces y avellanas.

Ingesta diaria sugerida

No determinada para la población en México.

Efecto nutricional por deficiencia

La deficiencia de biotina (1) está relacionada con el dolor muscular, dermatitis o glositis (hinchazón de la lengua), podría producir depresión, fatiga y falta de apetito.

Referencias bibliográficas:
1. Sight and life publication. Vitamins and minerals: A brief guide. Suiza: Print kompensiert.
2. Reglamento (UE) N° 432|2012 de la comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.
3. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
4. Bourges, H. Casanueva, E. et al. (2008). Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. México: Editorial Panamericana.

Vitamina C

Ácido Ascórbico

Función

La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es un nutrimento indispensable ya que el cuerpo no puede sintetizarla, además por ser hidrosoluble los excesos de vitamina C se desechan a través de la orina.

Es por estas dos causas que las personas requieren de un suministro constante a través de una dieta correcta.

Por su alto poder reductor funciona como antioxidante en el organismo, participa en la síntesis de proteínas, hormonas y neurotransmisores.

Beneficios

La vitamina C (1) contribuye:

  • Al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante el ejercicio físico intenso y después de este.
  • A la formación de colágeno para el funcionamiento normal de vasos sanguíneos, huesos, cartílagos, encías, piel y dientes.
  • Al metabolismo energético normal.
  • Al funcionamiento normal del sistema nervioso.
  • A la función psicológica normal.
  • A la protección de las células frente al daño oxidativo.
  • A mejorar la absorción del hierro no-hemo presente en los alimentos de origen vegetal.

Principales fuentes en los alimentos

Las principales fuentes de la vitamina C son:

  • Verduras (principalmente crudas, no fritas): Chile poblano, hojas de chaya, chile, col de bruselas, zanahoria, calabaza, papa, pimiento rojo, coliflor, brócoli, tomate verde o tomatillo, chile seco, habas verdes, huauzontle.
  • Frutas: Guayaba, marañón, nance, kiwi, zapote negro, mango, limón, mandarina, papaya, fresa, toronja, naranja, tejocote, plátano, melón.

La vitamina C es muy sensible al calor es por ello que se recomienda el consumo de fuentes ricas de vitamina C crudas o con un mínimo tiempo de cocción.

Ingesta diaria sugerida

60 mg (5)

Ponderado para la distribución mexicana de acuerdo con el Censo General de Población y Vivienda, 2000.

Efecto nutricional por deficiencia

La deficiencia de vitamina C está relacionada con la aparición de: escorbuto,
hiperqueratosis folicular, hinchazón e inflamación de encías, perdida de piezas
dentales, sequedad de boca y ojos, perdida de pelo y piel reseca con prurito,
fatiga y pérdida de apetito y peso, baja resistencia a infecciones. (4, 5)

Referencias bibliográficas:
1. Reglamento (UE) N° 432|2012 de la comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.
2. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
3. NOM-043-SSA2-2012. Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterio Criterios para brindar orientación.
4. Sight and life publication. Vitamins and minerals: A brief guide. Suiza: Print kompensiert.
5. Bourges, H. Casanueva, E. et al. (2008). Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. México: Editorial Panamericana.

Vitamina D

Sinónimos: Ergocalciferol (Vitamina D2) y Colecalciferol (Vitamina D3), Calciferol.

Función

La vitamina D cumple funciones muy importantes en el organismo.

Entre las principales destacan la absorción del calcio y el fósforo, elementos imprescindibles para el crecimiento y la fortaleza de los huesos.

La vitamina D también se denomina “calciferol” y es una vitamina liposoluble, lo que significa que se disuelve en grasas y se almacena en los tejidos adiposos del cuerpo (1).

Beneficios

La vitamina D (2) contribuye:

  • Al mantenimiento de niveles normales de calcio en sangre.
  • Al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
  • Al funcionamiento normal de los músculos.
  • Al mantenimiento de los dientes en condiciones normales.
  • Al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
  • Al proceso de división celular.
  • A la absorción y utilización normal del calcio y el fósforo.

Principales fuentes en los alimentos

Es necesaria la exposición a los rayos UV del sol para que el cuerpo sintetice la vitamina D a partir de los precursores que se encuentran en la piel.

Hay algunos alimentos considerados como fuente natural de vitamina D como son:

  • Aceites de pescado;
  • Ternera;
  • Yema de huevo; y,
  • Champiñones.

Ingesta diaria sugerida

5.6 μg (5)

Ponderado para la distribución mexicana de acuerdo con el Censo General de Población y Vivienda, 2000.

Efecto nutricional por deficiencia

La carencia de vitamina D puede resultar en raquitismo y la osteomalacia, (4) bajo peso y anemia megaloblástica.

Referencias bibliográficas:
1. National Institutes of Health. (2016). Vitamin D: Fact Sheet for Health Professionals. National Institute of Health. February 11, 2016, de 2. Office of Dietary Supplements.
2. Reglamento (UE) N° 432|2012 de la comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.
3. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
4. Sight and life publication. Vitamins and minerals: A brief guide. Suiza: Print kompensiert.
5. Bourges, H. Casanueva, E. et al. (2008). Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. México: Editorial Panamericana.
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