Sinónimos: (Vaccinium macrocarpon) Arándano rojo americano
La actual evidencia epidemiológica sugiere efectos benéficos de frutas y vegetales para prevenir enfermedades infecciosas y crónicas. En arándanos la evidencia sugiere que estos beneficios son debido a su alto contenido de agentes antioxidantes y antiinflamatorios (1) como son los fitoquímicos, entre los que podemos listar:
- Ácidos fenólicos: ácido hidroxibenzoico, ácidos vaínicos e hidroxicinámico
(cafeico, cumárico, cinámico y ferúlico) - Proantocianidinas, especialmente epicatequina
- Antocianinas: cianidinas, malvidinas, peonidinas
- Flavonoides: quercetina, miricetina, kaempferol
- Triterpenoides: ácido ursólico
Los arándanos también son fuente de vitamina C, fibra, manganeso, vitamina E y vitamina K.
Los compuestos bioactivos están presentes de manera natural en frutas, verduras, granos, frijoles y otras plantas. Existe una gran cantidad de estudios que se han realizado de manera particular sobre el potencial efecto de salud con el consumo de arándanos, relacionado aparentemente con su contenido de fitoquímicos.
Los arándanos son una fuente de polifenoles y presentan un perfil de compuestos bioactivos ricos en proantocianinas tipo A (PACs)
Este tipo de nutrientes contribuye como antioxidante (neutralización de radicales libres) y ayuda al buen funcionamiento de las articulaciones(2)
El arándano rojo americano sólo crece en áreas abiertas, soleadas y húmedas en las regiones más frías del hemisferio norte, fresco tiene un sabor más ácido que dulce por lo que se prefiere el consumo en alguna de sus diversas formas industriales que incluye jugo, salsa y deshidratado. (3)
La importancia nutrimental del arándano está dada por su contenido de fitoquímicos y aunque no existe una recomendación de consumo para este tipo de compuestos bioactivos, se sugiere mantener una dieta equilibrada en la que se incluya al menos el consumo de 5 frutas y verduras al día lo que ayuda a mantener la adecuada ingesta de nutrimentos.
Al ser un fruto no hay un nivel de uso máximo en suplementos alimenticios en México.
No aplica.