Vitamina B2

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Sinónimos: Riboflavina

La riboflavina (también conocida como vitamina B2) es una de las vitaminas del complejo B, las cuales son solubles en agua.

La vitamina B2 participa en las reacciones de oxidación-reducción al aceptar y luego donar dos moléculas de hidrógeno, que son necesarias para liberar energía de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.

La vitamina B2 estimula el crecimiento y la reproducción, juega un papel en la visión y en la conversión de vitaminas B6, ácido fólico y niacina en sus formas activas de coenzima.

Las sales biliares, que se liberan cuando consumimos grasas, aumentan la tasa de absorción de vitamina B2.

La vitamina B2 (1) contribuye:

  • Al metabolismo energético normal.
  • Al funcionamiento normal del sistema nervioso.
  • Al mantenimiento de las mucosas en condiciones normales.
  • Al mantenimiento de los glóbulos rojos en condiciones normales.
  • Al mantenimiento de la piel en condiciones normales.
  • Al mantenimiento de la visión en condiciones normales.
  • Al metabolismo normal del hierro.
  • A la protección de las células frente al daño oxidativo.
  • A la disminución del cansancio y la fatiga.

Las principales fuentes de vitamina B2 (3) son:

  • Hígado, riñones y corazón, huevo, carnes, leche, yogurt, quesos
  • Cereales de grano entero
  • Vegetales de hoja verde oscuro
  • Levadura de cerveza.

La vitamina B2 es sensible a la luz, pero se mantiene estable en condiciones de calor y refrigeración. El proceso de molienda reduce el contenido de vitamina B2 en los cereales.

0.84 mg (1)

Ponderado para la distribución mexicana de acuerdo con el Censo General de Población y Vivienda, 2000.

Entre los grupos de mayor riesgo de presentar deficiencia de esta vitamina están los ancianos, las personas con dietas restrictivas para el gerenciamiento de peso y las que excluyen los productos lácteos de su dieta están en riesgo de ingestas
inadecuadas.

Los requerimientos de vitamina B2 aumentan durante los períodos de altas demandas, como en el embarazo y la lactancia.

La deficiencia de vitamina B2 se presenta junto con otras deficiencias de nutrimentos y puede precipitar deficiencias en vitamina B6 y niacina.

Las personas con enfermedades cardiovasculares, diabetes o cáncer corren el riesgo de deficiencia de vitamina B2. (3)

Referencias bibliográficas:
1. Reglamento (UE) N° 432|2012 de la comisión de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.
2. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.
3. Sight and life publication. Vitamins and minerals: A brief guide. Suiza: Print kompensiert.
4. Bourges, H. Casanueva, E. et al. (2008). Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana. México: Editorial Panamericana.